Как эти напитки приводят к дефициту железа?
Для многих офисных сотрудников чашка кофе или чая сразу после еды — это незыблемый ритуал, помогающий переключиться между задачами. Однако за этой безобидной традицией может скрываться серьезная угроза здоровью. Клинический нутрициолог Виктория Гришина в интервью Life.ru предупредила: привычка запивать обед горячими напитками может стать причиной «скрытой пандемии» XXI века — дефицита железа.
Проблема заключается в химическом составе напитков. Чай богат танинами (полифенолами), а кофе содержит хлорогеновую кислоту. Эти соединения связывают железо на молекулярном уровне, превращая его в нерастворимое вещество, которое организм просто не способен усвоить в кишечнике. Согласно исследованиям, чай и кофе могут снижать усвоение негемового железа (содержащегося в гречке, бобовых и киноа) на колоссальные 70–90%.
«Для вас открою тайну, что во многих научных сообществах открыто говорят, что скрытая пандемия XXI века — это железодефицит. Наши клеточки уже начинают “задыхаться” на уровне органов и тканей, что приводит к гипоксии, а это приводит к снижению энергии, что сказывается на продуктивной работе мозга и тела. Цепочка признания этого факта может длиться годами незаметно, и гемоглобин не покажет это сразу, а будет снижаться очень медленно, пока не будет поставлен врачом диагноз “анемия”», — подчеркнула она.
Как же сохранить привычные ритуалы без вреда для организма? Нутрициолог дала несколько рекомендаций. Во-первых, следует пить чай или кофе через 1,5–2 часа после еды или приема препаратов. Во-вторых, для лучшего усвоения железа можно сочетать пищу с продуктами, богатыми витамином С (цитрусовые, болгарский перец, киви) или витаминами В12 и В9. В-третьих, если вы чувствуете упадок сил, стоит на время ограничить эти напитки.
Полный отказ от любимых напитков не обязателен, но осознанный подход к времени их употребления может стать решающим фактором в борьбе за вашу энергию и долголетие.